शैवाल विभिन्न जीवों के समूह के लिए एक सामान्य नाम है, जिसमें बेंटिक, एककोशिकीय और बहुकोशिकीय, साथ ही कुछ हरे, नीले, लाल और भूरे रंग के शैवाल शामिल हैं।
उनके पास विभिन्न प्रकार के दिखावे और अनुप्रयोग हैं - खाद्य योजकों की भूमिका से लेकर कृषि संरचनाओं के लिए उर्वरकों तक। समुद्री शैवाल के दो सबसे बड़े और सबसे प्रसिद्ध उपयोग भोजन तैयार करना और सौंदर्य प्रसाधन हैं।
खाना पकाने में समुद्री शैवाल
खाना पकाना सबसे रचनात्मक गतिविधियों में से एक है, और यहाँ समुद्री भोजन का सही स्थान है। यहां, समुद्री शैवाल पाउडर का उपयोग उचित है - मसाला के रूप में, अकेले या अन्य मसालों के संयोजन में। सूखे और डिब्बाबंद सामग्री पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, डेसर्ट में अपना स्थान पाते हैं।
"समुद्री भोजन" को विटामिन की खुराक में बदल दिया जाता है, मिठाई के हिस्से के रूप में खाया जाता है और कॉकटेल के हिस्से के रूप में पिया जाता है। बहुत सारे खाद्य शैवाल हैं - कई दर्जन, लेकिन यहां हम केवल कुछ सबसे लोकप्रिय के बारे में बात करेंगे।
केल्प
कई प्रकार के समुद्री शैवाल खाए जाते हैं। आयोडीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए इसका 30-40 ग्राम सेवन ही पर्याप्त है। केल्प से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं: इसे सूप में साधारण गोभी के बजाय, मांस या मछली के साथ, साइड डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह मिठाई, मार्शमॉलो के लिए उपयुक्त है, और कैंडीड रूप में खाने योग्य है।
जापान में, कोम्बू, जैसा कि वे केल्प के प्रकारों में से एक कहते हैं, का उपयोग पारंपरिक व्यंजन - दशी सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मसाला के रूप में भी किया जाता है - कई समुद्री शैवाल पाउडर अकेले या अन्य मसालों के साथ मिश्रित स्वाद के रूप में उपयुक्त होते हैं।
स्पिरुलिना
शैवाल, प्रोटीन से भरपूर, इसमें 77% तक होता है - मांस की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक। और निश्चित रूप से, यह पूर्ण है, अर्थात इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और उनके अलावा - उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
स्पाइरुलिना पाउडर के रूप में (इस रूप में यह आहार पूरक के रूप में जाता है) और गोलियों के रूप में बिक्री पर पाया जा सकता है। समुद्री शैवाल पाउडर को एक योज्य के रूप में उपयोग करने से आप उपयोगी सामग्री के साथ पारंपरिक पश्चिमी व्यंजनों को समृद्ध कर सकते हैं।
फ्यूकस
इस केल्प का स्वाद अच्छा नहीं होता है, इसलिए इसे आमतौर पर पूरक के रूप में सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है। फुकस में ओमेगा -3 एसिड सहित बड़ी मात्रा में विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं,पॉलीसेकेराइड, यह शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है।
नोरी
इस नाम के तहत लाल पोर्फिरी समुद्री शैवाल है। सॉसेज, तले हुए अंडे और तले हुए बेकन और टमाटर के साथ पारंपरिक साउथ वेल्स डिश - "माइनर्स ब्रेकफास्ट" में शामिल है। सभी प्रकार के पोर्फिरी खाने योग्य नहीं होते हैं, लेकिन नोरी को आमतौर पर इन खाद्य किस्मों के रूप में समझा जाता है जो न केवल जापान के पास, बल्कि वेल्स और चीन के पास भी उगती हैं।
नोरी में, कई अन्य "समुद्री पौधों" की तरह, बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व, इसके अलावा, वे चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और नूडल्स के लिए मसाला के रूप में भी उपयुक्त हैं। उनके साथ व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं - पारंपरिक जापानी व्यंजनों में, वे राष्ट्रीय व्यंजनों के लगभग एक चौथाई व्यंजनों का एक घटक हैं।
दुलस और जन्म नियंत्रण
डल्स का उपयोग आयरलैंड और स्कॉटलैंड में लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता है, इसे स्टोर अलमारियों पर सुखाया जा सकता है। रोडिमेनिया आइसलैंडिक व्यंजनों में एक घटक है, जहां इसे कई बीमारियों का इलाज माना जाता था।
समुद्री पौधों से "नमक"
शैवाल नमक बाजार में मिलने वाले सबसे सुविधाजनक रूपों में से एक है। हर कोई समुद्री शैवाल पसंद नहीं करता है और इसे पकाने का तरीका सीखने में सक्षम है। हालांकि, लगभग सभी लोग नमक का इस्तेमाल करते हैं।
नमक के रूप में समुद्री शैवाल पाउडर का उपयोग करना एक सुविधाजनक पाक विकल्प है। वहीं, साधारण सोडियम क्लोराइड की तुलना में समुद्री शैवाल नमक का बहुत बड़ा फायदा होता है। सही ढंग से पकाया जाता है, यह सूक्ष्म के पूरे सेट को बरकरार रखता है- औरमैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन, अमीनो एसिड, जिसमें एक जीवित पौधा होता है। आप इसे हमेशा की तरह ही इस्तेमाल कर सकते हैं। रूस में, आप दुकानों में फ्यूकस और केल्प नमक पा सकते हैं।
समुद्री शैवाल मसाले
हालाँकि, समुद्री भोजन का उपयोग न केवल नमक के रूप में किया जा सकता है। समुद्री शैवाल के पाउडर को मसाला के रूप में उपयोग करना भी समुद्री शैवाल को अपने आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है। इस श्रृंखला में सबसे हल्के नोरी और डलसे हैं, मजबूत वाले कोम्बु और केल्प हैं, सबसे नमकीन वेकम है।
इन्हें तैयार करना काफी आसान है: इन्हें ओवन में कम तापमान पर तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे रंग के और क्रिस्पी न हो जाएं। एक मोर्टार में कुचलने के बाद एक महीन पाउडर बना लें। परिणामी पाउडर को अन्य मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।
समुद्री शैवाल सौंदर्य प्रसाधन के रूप में
केल्प, स्पाइरुलिना, फुकस सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले हैं। कॉस्मेटोलॉजी में समुद्री शैवाल मास्क, क्रीम, मालिश तेलों का हिस्सा हैं, जिनका उपयोग शरीर को लपेटने, स्नान करने और छीलने के लिए किया जाता है।
केल्प सेल्युलाईट, खिंचाव के निशान और चयापचय संबंधी विकारों के खिलाफ लड़ाई में मूल्यवान है। सैलून में, यह या तो माइक्रोनिज्ड पाउडर या थाली के रूप में पाया जाता है। स्पाइरुलिना, इसकी संरचना के कारण, त्वचा की टोन को ऊपर उठाने, मॉइस्चराइज और पोषण करने में सक्षम है, और विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है।
फुकस खिंचाव के निशान की रोकथाम, झुर्रियों और सेल्युलाईट से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय है। शरीर पर डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव पड़ता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग अक्सर अर्क के रूप में किया जाता है,तेल या माइक्रोनाइज्ड पाउडर।
